Dagur í nútíma ólífumyllu: Frá komu ávaxta til olíu í flöskum

Klukkan sex á morgnana eru fyrstu vörubílarnir þegar bakkaðir við fermingarbryggjuna. Ávextirnir komu af trjánum síðdegis í gær og allir hér vita að klukkan sem skiptir mestu máli er ekki á veggnum - hún er sú sem byrjaði þegar ólífurnar fóru úr greininni. Olíugæði byrja að skerðast um leið og ávextir eru tíndir og allt starf verksmiðjunnar í dag er að missa sem minnst af þeim áður en olíunni er lokað í tank.

6:00 AM - Ávöxturinn kemur inn

Ólífunum er hellt úr kössum í móttökutank, þar sem blöð og kvistir dragast út með loftskilju áður en eitthvað annað gerist. Tæknimaður grípur handfylli frá fyrstu hleðslu - athugar lit, stinnleika, mar hér og þar - og skrifar athugasemd. Lotan í dag er snertingu þroskaðri en í gær. Þessi eina athugun mun hljóðlega breyta tveimur stillingum neðar í röðinni: tíminn fyrir óþægindi er dreginn örlítið til baka og mismunahraði dekanterans mun þurfa smá aðlögun þegar límið byrjar að koma í gegn.

7:30 AM - Mölun og fyrsta alvöru ákvörðun dagsins

Ólífurnar færast inn í mulningsvélina, þar sem þær eru brotnar niður í grófar - gryfjur og allt. Þetta er punkturinn þar sem olía, sem enn er föst inni í sprungnum plöntufrumum, losnar líkamlega en er ekki enn nothæf. Það er hengt í blöndu af kvoða, vatni og húð og ekkert niðurstreymis virkar rétt ef þetta skref er flýtt eða of heitt.

8:15 - Malaxation: The Slow Part Nobody Skips

Deigið færist inn í malaxerinn, þar sem það er hrært - ekki mulið aftur, bara snúið varlega - í um fjörutíu-fimm mínútur við varlega haldið hitastigi. Þetta er skrefið án flýtileiðar. Smásæir olíudropar þurfa tíma og varlega hræringu til að finna hver annan og renna saman í dropa sem eru nógu stórir til að skilvinda geti í raun aðskilið. Skerið þennan tíma stuttan og olían hverfur ekki - hún skilur bara eftir með moldinni í stað flöskunnar. Hitamælirinn á jakkanum er skoðaður meira en nánast allt annað í byggingunni; örlítið þroskaðri ávöxtur dagsins í dag þýðir að stjórnandinn ýtir honum niður um hálfa gráðu til að vera innan köldu-útdráttarsviðsins.

9:00 - Inn í karfann

Malaxed maukinu er dælt inn í lárétta helluskilvinduna og það er þar sem dagsverkið verður sýnilegt - þrír straumar, ein vél, sem spinnur deigið nógu hart til að fast efni, vatn og olía skiljast frá hvort öðru á nokkrum sekúndum frekar en klukkutímunum sem það myndi taka að setjast náttúrulega. Molinn kemur út um annan endann, daufari og þurrari en hann fór í. Olían og grænmetisvatnið klofnar í gegnum stillanlegar losunarplötur og stjórnandi horfir meira á sjóngler en nokkurn skjá, því litur og flæði segja honum hluti sem skynjari einn gerir það ekki.

9:45 - Lóðrétti aðskilnaðurinn vinnur lokaverkið

Hráolían ber enn raka og fínustu agnirnar sem karfann náði ekki. Það færist inn í lóðrétta skífuskilju sem snýst á miklu meiri hraða og það sem kemur út hinum megin er áberandi öðruvísi - skýrara, bjartara, tilbúið til geymslu frekar en að þurfa að setjast í tank í marga daga eins og olía frá eldri verksmiðjum gerði einu sinni.

10:30 Áfram - Endurtaka, Stilla, Endurtaka

Restin af deginum er þessi hringrás, aftur og aftur, með litlum breytingum þar sem eiginleikar ávaxta breytast lotu í lotu. Örlítið öðruvísi fjölbreytni kemur í gegn eftir hádegismat og tíminn til að slaka á teygist um nokkrar mínútur. Tæknimaður dregur úrgangssýni um miðjan-síðdegi, athugar það með tilfinningu og ákveður að það sé ásættanlegt - ekki fullkomið, ásættanlegt, sem á virkum uppskerudegi er venjulega heiðarlega markmiðið.

Hvað svona dagur kennir þér í raun og veru

Enginn búnaður í þessari myllu gerir neitt töfrandi. Dekanter skilvinda aðskilst með þéttleika undir miðflóttakrafti - það er öll meginreglan, óbreytt í áratugi. Það sem í raun ræður því hvort olían í tankinum í kvöld er frábær, góð eða bara fín er ekki vélbúnaðurinn. Það eru heilmikið af litlum, sértækum ákvörðunum sem teknar eru allan daginn af fólki sem veit hvað "örlítið þroskaðari en í gær" ætti að þýða fyrir tímastilli fyrir óþægindi og mismunahraða. Vélarnar gera ákvarðanir sem hægt er að framkvæma stöðugt. Þeir taka ekki ákvarðanir sjálfir.